Steeds vaker zien we de Jura kazen zoals Morbier, Comté en Mont d'Or in de schappen van de Nederlandse kaaswinkels en supermarkten maar welke wijn drinken we er eigenlijk bij?
Hieronder enkele ideeën om de specialiteiten van de Jura optimaal te gebruiken en gedurfde smaakcombinaties uit te proberen!
Morbier en jonge witte wijn:
De witte Jura wijnen, voornamelijk gemaakt van Chardonnay, zijn heerlijk met een Morbier van 3 maanden oud. Het uitgesproken melk aroma van de Morbier, dat aan room doet denken vormt een elegante combinatie met de boterachtige noten van de Chardonnay.
De korst is zacht en voelt romig aan; de wijn is rond en dik. De romige Morbier krijgt kracht door deze jonge witte wijn die de uitwisseling zo complex maakt. Een perfecte, aangename harmonie.
Chardonnay: Euro 9,95
Comté en krachtige witte wijn:
Krachtige witte wijnen zoals Chardonnay en Savagnin zijn uitstekend te combineren met jonge Comté. Deze combinatie zorgt voor een explosie van aroma’s van droge vruchten (met name walnoot) en specerijen die als nasmaak een aangename harmonie geeft die in de mond smelt: de krachtige witte wijn verbetert de textuur van de Comté, die op zijn beurt de wijn zachter maakt. Dit is geen verstandshuwelijk maar een huwelijk uit liefde!
Neem bij een oude Comté bij voorkeur een Vin Jaune (6jr en 3 mnd op vat, 100% savagnin).
Chardonnay: Euro 9,95
Savagnin: Euro 14,95
Vin Jaune Château-Chalon: Euro 34,95
Mont d`Or en rode Jurawijnen:
De rode wijnen zoals Trousseau en Poulsard passen prachtig bij de Mont d`Or. Het vleugje spar geeft de kaas een bijzonder aroma die uitstekend past bij deze wijnen, vooral wanneer deze een enigszins houtachtige smaak hebben. De romige kaas wordt opgevrolijkt door de eerlijke wijn. Samen met een stuk boerenbrood zijn zij heerlijk aan het einde van de maaltijd, zonder fratsen en heel eenvoudig.Trousseau: Euro 12,95
Poulsard: Euro 10,95
