Tijdens het weekend van 5 en 6 februari kon men in Arbois de nieuwe lichting Vin Jaune ontdekken. Het “millésime” 2004 werd, na 6 jaar en 3 maanden op het vat, gebotteld.
Tachtig lokale “vingerons” konden tijdens dit weekend maar liefst 60.000 bezoekers begroeten. De kelders in Arbois stonden open om het publiek te laten proeven.
Men koopt een entreekaart voor 12 euro en kan daarvoor 10 wijnen proeven. Er is een heilige mis, voorafgaand aan de ceremonie van de “Percée”, het openen van het 228 liter vat met Vin Jaune. Ook was er een “concours de cuisine” en de veiling met o.a. een Vin Jaune uit 1774 die onder onze ogen geveild werd! Een zinderende stijd die met een enorme vaart het recordbedrag van maar liefst 57.000 euro bereikt had.
De Vin Jaune wordt gemaakt van de Savagnin druif. Deze wordt laat geoogst, meestal eind oktober en rijpt minimaal 6 jaar en 3 maanden in een 228 liter houten vat. In dit vat raakt de wijn een deel kwijt door verdamping maar mag niet worden aangevuld. Het vat is dus niet helemaal vol, een gistlaag "voile" gaat zich op de wijn vormen. Dit beschermd de wijn weer tegen zuurstof. Hierdoor krijgt de wijn zijn speciale en rijke karakter. De wijn wordt door zijn “verlies” gebotteld in een fles van 62 cl. een zogenaamde Clavelin omdat er na 6 jaar en 3 maanden slechts 62cl over is van één liter. Het verlies wordt “le part des anges”, het engelendeel, genoemd. De Vin Jaune kan gemakkelijk 50 tot 100 jaar bewaard worden.
Programma:
Vendredi 4 février 2011
• Banquet de la filière viti-vinicole (réservé aux professionnels)
Samedi 5 février 2011 A partir de 12h • Ouverture des caveaux • Expositions et animations de rue • Concours de cuisine (Concours étudiants le matin à partir de 8h) • Vente aux enchères de vieux millésimes.
20h30 • Soirée de la Percée (résa. OT d`Arbois au 03 84 66 55 50)
Dimanche 6 février 2011 Dès 9h30 • Messe et "offrande du Vin Jaune" • Cortège des vignerons • Cérémonie de la Percée du Vin Jaune : intronisation, passation du symbole de la Percée, mise en perce du tonneau.
12h-18h • Ouverture des caveaux • Expositions et animations de rue • Challenge des écoles de sommellerie
